Prima colazione in hotel. Escursione per la visita di Trani, cittadina dagli interessanti monumenti. Da visitare il Duomo romanico (XI-XIII secolo) ed il Castello Svevo recentemente ristrutturato. Di particolare bellezza e suggestione il porticciolo che si insinua nel borgo medievale della città. Proseguimento per la visita ad una prestigiosa cantina vinicola, con degustazione guidata ai vini, trasferimento in ristorante tipico con specialità gastronomiche legate alla cultura contadina. Pomeriggio proseguimento per la visita di Castel del Monte,  il famosissimo castello ottagonale voluto dall’imperatore Federico II di Svevia negli anni ‘40 del 1200. Dichiarato dall'UNESCO patrimonio mondiale dell’umanità, il castello è la più importante opera sveva in Italia Meridionale. Di grande attrazione sono il ricorrente simbolismo e la raffinatezza dei suoi ambienti. Proseguimento per Andria e visita alla mostra permanente di prodotti tipici con degustazione. Cena e pernottamento in hotel.  

Colazione. Partenza per la visita alla città di Bari, capoluogo di regione e città conosciuta nel mondo per l’annuale Fiera del Levante. Nella città vecchia, vera e propria casba di viuzze e vicoletti, sorge la Basilica di San Nicola, prototipo del Romanico pugliese, nella cui cripta sono custodite le reliquie di San Nicola, il Santo protettore dei marinai; da visitare anche la Cattedrale romanica dedicata a San Sabino ed il Castello Svevo. Trasferimento ad Alberobello ed aperitivo in trullo. Pranzo in ristorante a trullo con assaggi di 15 antipasti assortiti. Pomeriggio da dedicare alla visita di Alberobello, cittadina unica al mondo per i suoi Trulli, curiose casette circolari costruite in pietra, con i tetti dalla peculiare forma di cono; la cittadina è stata dichiarata patrimonio mondiale dell’umanità dall'UNESCO. Trasferimento a Locorotondo per la visita alla cantina con degustazione dell’omonimo vino. Arrivo in hotel di Cisternino. Sistemazione nelle camere. Cena in tavernetta rustica e con forno a legna. Pernottamento.

Colazione. Partenza per trasferimento alla masseria Montanaro, una delle tante masserie fortificate di Puglia. Oltre alla visita, si potrà assistere alla “quagliata”, procedimento tradizionale per la produzione dei latticini: formaggi, mozzarelle e ricotta. Degustazione dei prodotti della masseria. Trasferimento a   Cisternino e visita del ben conservato borgo antico, dal quale si  ammira la campagna circostante ricoperta di ulivi secolari e costellata da numerosi trulli. Tra i monumenti da visitare, la Chiesa medievale di San Nicola, con l’opera più importante di Stefano di Putignano “La Madonna del Cardellino”(1517). Rientro in hotel per il pranzo. Pomeriggio visita di Martina Franca, importante ed attivo centro della Valle d’Itria. Il suo centro storico è dominato da palazzi, chiese e monumenti in stile barocco. Tra gli edifici più mportanti si ricordano il Palazzo Ducale e la Collegiata di San Martino. Trasferimento della comitiva in un noto frantoio della zona dove saranno mostrate le varie fasi del processo di  produzione dell’olio; si visiterà sia il frantoio moderno sia la ricostruzione di un frantoio ipogeo. Rientro in hotel e preparazione per la “fornaletta”, caratteristica cena nel centro storico di Cisternino. Pernottamento in hotel.