Colazione in hotel. Escursione per visita alle Grotte di Castellana: il complesso ipogeo più importante dell’ Italia Meridionale. Lo spettacolo naturale, di rara bellezza, si compone di ampie sale e formidabili concrezioni calcaree formatesi nell’arco di diversi milioni di anni grazie allo  scorrimento di fiumi sotterranei e al lento stillicidio delle acque. Proseguimento per Locorotondo,  centro della Valle d’Itria noto per la produzione di vino. Da visitare è il piccolo ma ben conservato  centro storico a pianta circolare, dominato dalla Chiesa madre di San Giorgio. Rientro in hotel per il  pranzo. Pomeriggio da dedicare alla visita di Alberobello, cittadina unica al mondo per i suoi Trulli, curiose casette circolari costruite  interamente in pietra, con i  tetti  dalla  peculiare forma  di cono; la cittadina è stata dichiarata patrimonio mondiale dell’umanità  dalla UNESCO. Rientro in hotel per cena e pernottamento.

Prima colazione in hotel. Escursione ad Ostuni, anello incantato di casette bianche splendenti al caldo sole di Puglia; la “città bianca” offre suggestivi scorci panoramici e un centro storico guizzante stradette, chiese  e bottegucce. In posizione  dominante sorge la  cattedrale  dedicata  all’Assunta, celebre  per il suo fastigio curvilineo. Rientro in hotel per il pranzo. Al pomeriggio  visita di Martina Franca, importante ed attivo centro della Valle d'Itria. Il suo centro storico è dominato da palazzi, chiese e monumenti in stile barocco. Tra gli edifici più importanti si ricordano il Palazzo Ducale e la Collegiata di S. Martino. Martina Franca è anche la sede dell’importante Festival Internazionale della Valle d'Itria. Trasferimento a Cisternino e visita del ben conservato borgo medievale, dal quale si riesce ad ammirare tutta la campagna circostante ricoperta di ulivi  secolari e costellata da numerosi trulli. Tra i monumenti da visitare, la chiesa medievale di San  Nicola, in cui è da ammirare l’opera più importante di Stefano da Putignano: “La Madonna del Cardellino” (1517). Serata da trascorrere nel centro storico con cena a base di carne alla brace in locale caratteristico, la tipica “Fornalleta di Cisternino”. Rientro in hotel per il pernottamento.